Sopa creme de couve flor e brócolis

2 a 4 porções

Ingredientes:

• 300g de couve flor;
• 300g de brócolis;
• 1 abobrinha média;
• 3 colheres de sopa de cebola picada;
• 1 e ½ xicara de chá de leite de amêndoas (ou você usar outro leite vegetal, como também semi desnatado/ desnatado);
• 1 xícara de água;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó (opcional);
• 1 pitada de noz moscada;
• Sal e Pimenta do reino moída na hora, a gosto.

Modo de preparo:

1. Lave os brócolis, a couve-flor e a abobrinha.
2. Corte-os em pedaços bem pequenos.
3. Coloque todos os ingredientes numa panela média, adicione azeite e a cebola e refogue-os.
4. Adicione a água, o leite, e leve ao fogo baixo para cozinhar, por cerca de 20 a 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
5. Desligue o fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador. Bata até ficar cremoso.
6. Volte o creme para a panela, acerte os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água.
7. Aqueça novamente. Sirva a sopa quentinha.